Quando compram um gelado, sabem realmente o que estão a comer?
A Miss Kale explica num artigo do seu blog, que o Vitamina-te transcreve aqui:
tu sabes o que tens andado a comer?
Mesmo que eu estivesse bastante consciente de que os gelados
comerciais estão cheios de ingredientes prejudiciais – como gorduras
hidrogenadas, xarope de milho de alta frutose, leite em pó, açúcar,
natas processadas, etc – eu fiquei chocada quando pesquisei sobre este tema. E posso desde já alertar-te de que, muito provavelmente, vais perder o apetite por gelados comerciais quando começares a ler os factos que estou prestes a mostrar-te.
comerciais estão cheios de ingredientes prejudiciais – como gorduras
hidrogenadas, xarope de milho de alta frutose, leite em pó, açúcar,
natas processadas, etc – eu fiquei chocada quando pesquisei sobre este tema. E posso desde já alertar-te de que, muito provavelmente, vais perder o apetite por gelados comerciais quando começares a ler os factos que estou prestes a mostrar-te.
As receitas de gelados mudaram muito ao longo das últimas décadas e
mesmo que os ingredientes básicos das receitas antigas não fossem
fantásticos – açúcar, leite de vaca, natas, ovos – eram bem melhores do
que as fórmulas de hoje em dia. É que para além do típico leite, açúcar,
natas e soro de leite, há uma lista assustadora de ingredientes
que estão presentes em mais de 95% das fórmulas de gelados de modo a
aumentar a validade e cremosidade.
mesmo que os ingredientes básicos das receitas antigas não fossem
fantásticos – açúcar, leite de vaca, natas, ovos – eram bem melhores do
que as fórmulas de hoje em dia. É que para além do típico leite, açúcar,
natas e soro de leite, há uma lista assustadora de ingredientes
que estão presentes em mais de 95% das fórmulas de gelados de modo a
aumentar a validade e cremosidade.
Aqui está a lista muito “apetitosa” dos ingredientes mais comuns presentes em gelados comerciais:
BENZOATO DE SÓDIO
É um químico que não só esgota o sistema imunitário como também tem
propriedades carcinogénicas. A FDA (Food and Drug Administration) afirma
que não tem problema consumir quantidades pequenas mas que não pode
ser, de maneira nenhuma, combinado com vitamina C ou E caso contrário
serão formados benzenos (carcinogénicos) – o que significa que o
benzoato de sódio não pode ser combinado com fruta, vegetais, cereais,
pasta dos dentes, etc, o que é praticamente impossível.
propriedades carcinogénicas. A FDA (Food and Drug Administration) afirma
que não tem problema consumir quantidades pequenas mas que não pode
ser, de maneira nenhuma, combinado com vitamina C ou E caso contrário
serão formados benzenos (carcinogénicos) – o que significa que o
benzoato de sódio não pode ser combinado com fruta, vegetais, cereais,
pasta dos dentes, etc, o que é praticamente impossível.
DIETHYL GLYCOL
Químico usado na substituição de ovos e também em decapantes. Sim, tu leste bem…decapantes!
PIPERONAL
Utilizado como aroma de baunilha e também para matar piolhos. Wow,
tão útil! No caso de estares de férias e apanhares piolhos, podes sempre
esfregar um gelado na cabeça para te livrares deles! Esta substância
está listada na base de dados da National Library of Medicine HSDB como sendo “moderadamente tóxica”. Uff, ainda bem que é “apenas” moderadamente tóxica!
tão útil! No caso de estares de férias e apanhares piolhos, podes sempre
esfregar um gelado na cabeça para te livrares deles! Esta substância
está listada na base de dados da National Library of Medicine HSDB como sendo “moderadamente tóxica”. Uff, ainda bem que é “apenas” moderadamente tóxica!
ACETATO DE ETILO
Utilizado como aroma em gelados e em produtos de limpeza de peles e
textéis (está diretamente relacionado com danos pulmonares, hepáticos
(fígado) e coração).
textéis (está diretamente relacionado com danos pulmonares, hepáticos
(fígado) e coração).
ACETATO DE BENZILO
Outro aroma que é também usado em sabonetes, detergentes, incensos,
óleos, vernizes e dissolventes de plásticos. “Nada” mau, huh?!
óleos, vernizes e dissolventes de plásticos. “Nada” mau, huh?!
POLISORBATO 80
Usado como emulsificante em gelados e, de acordo com o Annals of Allergy, Asthma and Immunology,
“o polissorbato 80 é de relevância atual como um indutor ‘escondido’ de
reações anafiláticas”. Estudos toxicológicos também mostraram que este
químico provoca infertilidade. Aliás, cientistas do World Intelectual
Property Organization estão a desenvolver um método contracetivo que
consiste numa vacina que danifica a fertilidade e um dos ingredientes
presentes nessa vacina é o polissorbato 80. Que encanto! Esta substância
também provoca alterações hormonais e na vagina e, também, deformidades
ováricas.
“o polissorbato 80 é de relevância atual como um indutor ‘escondido’ de
reações anafiláticas”. Estudos toxicológicos também mostraram que este
químico provoca infertilidade. Aliás, cientistas do World Intelectual
Property Organization estão a desenvolver um método contracetivo que
consiste numa vacina que danifica a fertilidade e um dos ingredientes
presentes nessa vacina é o polissorbato 80. Que encanto! Esta substância
também provoca alterações hormonais e na vagina e, também, deformidades
ováricas.
BUTIRALDEÍDO
É um derivado do butano que é utilizado na produção de álcoois,
plásticos e dissolventes. Têm um cheiro parecido ao da amêndoa e é usado
como aroma em gelados.
plásticos e dissolventes. Têm um cheiro parecido ao da amêndoa e é usado
como aroma em gelados.
PROPILENOGLICOL
Esta substância consite num líquido químico que é usado em alimentos
de modo a absorver o excesso de água e manter a humidade. Também é um
dissolvente em corantes de alimentos, plásticos e tintas.
de modo a absorver o excesso de água e manter a humidade. Também é um
dissolvente em corantes de alimentos, plásticos e tintas.
Infelizmente a lista continua e o mais chocante é que não só a FDA não exige que os fabricantes de gelados rotulem todos os ingredientes
como também todos estes aditivos estão na lista da GRAS (Generally
Recognize As Safe = geralmente reconhecidos como seguros) pela mesma
FDA. Desconheço as razões pelas quais esta agência dá autorização para
estas substâncias serem comercializadas em produtos alimentares, mas as
minhas perguntas são:
como também todos estes aditivos estão na lista da GRAS (Generally
Recognize As Safe = geralmente reconhecidos como seguros) pela mesma
FDA. Desconheço as razões pelas quais esta agência dá autorização para
estas substâncias serem comercializadas em produtos alimentares, mas as
minhas perguntas são:
Queres estes ingredientes dentro do teu corpo?
Honestamente achas que uns poucos segundos de prazer na boca valem a pena os danos a longo prazo, no teu sangue e tecidos?
Queres decapante, mata piolhos ou mesmo tinta a coexistir com as tuas células?
Há uma maneira muito melhor de disfrutar um
gelado que não inclua substância tóxicas nem leite de vaca, ovos e
açúcar de cana refinado – que estão cheios de gorduras “más”. Aliás, o
gelado pode ser uma excelente maneira de obter gorduras saudáveis,
cálcio, enzimas, vitaminas e minerais quando preparado com os
ingredientes certos.
gelado que não inclua substância tóxicas nem leite de vaca, ovos e
açúcar de cana refinado – que estão cheios de gorduras “más”. Aliás, o
gelado pode ser uma excelente maneira de obter gorduras saudáveis,
cálcio, enzimas, vitaminas e minerais quando preparado com os
ingredientes certos.
